Supergarda aknu pastētīte

2020. gada 10. janvāris 00:00

Ēdiens, kas atgādina bērnību laukos un cūku bēres.

Aknu pastēte ir ēdiens, kas man atgādina bērnību laukos un saistās ar svētkiem. Pēc cūku bērēm allaž tika taisītas visādas gaļas, desa un dradži, kā arī aknu pastēte.

Līdz šim neviena veikalā nopērkamā nav līdzinājusies omes taisītajai. Tāpēc, kad nejauši tiku pie divām aknām (mežacūkas un brieža), daudz nedomājot, izlēmu pamēģināt pagatavot pastēti pati. Recepšu internetā ir daudz, es «izvilku vidējo statistisko».

Nepieciešams:
~ 2 kg attīrītu aknu;
½ l piena;
3 sīpoli;
2 burkāni;
4 palielas daivas ķiploka;
200 g sviesta;
sāls, smaržīgie pipari un lauru lapas.

Aknas atplēvo un sagriež gabalos. Lai pastēte iegūtu maigāku garšu un zustu meža gaļas sūrums, divas diennaktis noturēju sagrieztās akniņas piena peldē. Sviestā sacep sarīvētus burkānus un sīpolus. Uz karstas pannas sviestā zeltaini brūnu sacep aknu. Man sanāca cept vairākos piegājienos – tā, lai knapi nosegts pannas dibens un pārlieku lielais daudzums nesulotos.

Tad sabēru visas sastāvdaļas katlā, uzlēju ūdeni tā, lai nosedz aknas, un piebēru sāli, piparus un lauru lapas. Vāra, līdz aknas mīkstas (15 – 20 minūtes). Dažas minūtes pirms beigām piemetu ķiploka daiviņas.

Izzvejo piparus un lauru lapas, pievieno sviestu un karsto masu sablendē. Pēc tam pilda izkarsētās burciņās un aizvāko. Kad padzisusi, ziež uz maizes un dekorē, ja vēlas.

Glabājas burciņās ledusskapī vismaz divas nedēļas, varbūt pat ilgāk, bet mūsmājās jau noēsta.
Lai labi garšo!

+ 6

BauskasDzive.lv ARHĪVS

Supergarda aknu pastētīte

Kategorijas