«Kamēr ome dzīvos, «Grāfs» valdīs!»

2016. gada 6. jūlijs 00:00

2219

Kopš padomju laikiem zināmajā ēstuves ēkā Rundāles pils autobusu pieturas laukumā Leitlantu ģimene ar domubiedru atbalstu atvērusi jaunu kafejnīcu un restorānu «Grāfs».

Patiesi vilinošā iestāde ārēji vienkāršajā mājā, kas tagad papildināta ar glītu terasi, atvērta 2. jūlijā. Jau uzņemtas pirmās tūristu grupas un individuālie viesi, šonedēļ te notiks bankets.

Piepilda sapni
«Bauskas Dzīvei» ar lielu rūpību iekārtotās telpas izrāda jaunā uzņēmuma SIA «Kores-L» dibinātāja Iveta Leitlante, kurai asistē daļa ģimenes – vīrs Māris, vīramāte Anita un meita Monta Paula. Katrs ieguldījis savas idejas un enerģiju jaunās vietas tapšanā, vien vectēvs Tālivaldis izvairās no fotografēšanās, skrienot dienas darbos.

Otrdienas rītā kafejnīcā gardas brokastis un pusdienas vienlaikus ietur rundāliete Sanita Anspoka kopā ar dzīvesbiedru Raivi, bērniem Kristiānu un Renātu. Sanita jaunās vietas atklāšanai izgatavojusi zāļu vītni un darina krāšņus vainagus, stāsta Iveta. Dāvanā saimniece saņem Sanitas māsas veidotu smaržīgo sveci. Raivis reiz te bijis bārmenis, tagad smaidot teic – vieta pilnīgi atdzimusi, būšot jānāk pusdienās katru dienu.

Notikuma galvenā vaininiece esot Anita Leitlante, smaida Iveta. Pati atzīstas – jau sen vīram atklājusi ieceri atvērt kafejnīcu, līdz vīramāte loloto sapni piepildījusi, izsolē nopērkot agrākās ēstuves un bāra telpas.

Anita «Bauskas Dzīvei» stāsta: «Šī karjeras sākumā bija mana darbavieta, un kā uzņēmēja gribēju te atvērt jaunu kafejnīcu. Mērķis bija izveidot savu restorānu ārpus pils muzeja, kur turpinām strādāt. Taču tur ir ļoti liela īres maksa, bet šeit varam ieguldīt savā īpašumā. Pirkt telpas izsolē mudināja vecākais dēls Aigars.»

Negaidīta birokrātija
Anita jaunos nostādījusi fakta priekšā – tā kā ēdinātāji sezonas līgumus sāk slēgt jau janvārī, jūlija sākumā bija jāuzņem pirmā 160 cil-vēku grupa. «Pateicu, ka tā mums jāsadala starp pils krogu un jauno kafejnīcu, tāpēc vieta līdz tam jāiekārto.» Viss izdevies, un cilvēki bijuši apmierināti.

Tagad Anita atzīst – ja būtu zinājusi, kāda birokrātija jāpārvar, lai atvērtu jaunu vietu, iespējams, nebūtu to sākusi: «Lai uzņēmējs kaut ko sāktu no jauna, izdabā katrai cacai, kas sēž kantorī, papīri jāparaksta vairākās vietās, kad vēl katram var pielūgties – neticami! Ierēdņiem būtu jākalpo mums, kas maksājam nodokļus, nevis iedomīgi jākomandē un jāpiekasās katram sīkumam.»

Ūdensvadu garām līdzās esošajai vēsturiskajai ēkai vilkuši 11 mēnešus, jo bijušas vajadzīgas neskaitāmas atļaujas. Terase smalki izplānota un saskaņota, bet uzbūvēta dienas laikā – no pagājušās piektdienas rīta līdz sestdienas rītam. Ziemas laikā to demontēs.
Māris gan papildina, ka ar vairākām iestādēm bijusi lietišķa un labvēlīga sadarbība: «Valsts ieņēmumu dienesta Bauskas nodaļa, būvvalde, Rundāles novada pašvaldība, pils administrācija – te sastapām profesionāļus, kas daudz palīdzēja.»

Plaša sadarbība
Anita sola, ka atbalstīs jaunos, un pati te strādāšot par pavāri, apņēmīgi paziņojot: «Kamēr ome dzīvos, tikmēr «Grāfs» valdīs!»
«Grāfs» tapis ar plašu radu un draugu atbalstu. Dizainers Mārtiņš Pūpols kā ģimenes paziņa rūpīgi pārdomājis katru stūrīti, piepildot un pielabojot Ivetas ieceres. Divi stāvi iekārtoti katrs savā stilā. Pirmā stāva kafejnīcā un uz terases var ieturēties ikdienišķāk, gan neko nezaudējot no aromātiem un garšām. Otrajā stāvā restorāna interjerā apvienots toņos askētisks, bet mēbelēs ērts iekārtojums ar greznām detaļām – sienas gleznojumu, rozēm attēlos un auduma imitācijas tapetēs Rundāles pils iekārtojuma stilā. Katrai zālei ir savi trauki, galda klājuma elementi.

Mazo banketu telpu līdz galam pabeidz iekārtot šonedēļ. Interjera detaļas pieskaņotas rūpīgi, mēbeles un priekšmetus gan izgatavojot Latvijas uzņēmumos, gan iegādājoties «IKEA» centrā Viļņā un vietējos dizaina veikalos. Leitlantu sadarbības partneri un palīgi ir «Mālnieki», «Celmi», «Krišjāņi», «Mežmalas» Bauskas novadā, Gints Grišulis būvniecības darbos, Aivars Mežkazs un Dadzis Kļaviņš Rundāles novadā, «Zemgales logi», Vecrīgas «Index cafe» šefpavārs Agris Jākobsons u. c.

Nosaukumu jaunajam uzņēmumam pēc ilgiem meklējumiem atradusi meita Monta Paula, pievienojot dzimtas uzvārda sākumburtu. Tā nu SIA «Kores-L» atvērusi restorānu «Grāfs», lai neatkārtotu jau tā daudzos «Hercogus», jo grāfs ir tikai vienu pakāpi zemāk par tiem un reti sastopams, skaidro saimniece. «Ir, kur augt! Galvenais – lai var garšīgi paēst skaistā vietā,» saka Iveta. Izvēli mudinājusi arī Māra aizraušanās pētīt grāfa Pālena dzimtas pēdas, kas daudz rodamas Iecavas apkaimē.

Sīki dokumentēts
Darbiniekus atrast nebija viegli, kaut arī Saulainē ir tehnikums ar viesmīlības specialitātēm. Tomēr te ir cerīgi jaunie darbinieki. Pavārs praktikants Andrejs Borisenkovs ir gatavs mācīties, raksturo Māris. Rundāliete Linda Jēkabsone apguvusi viesmīlības zinības Saulainē, te viņai patīk gan atmosfēra, gan darāmais. Solvita Tēraude no Vecumnieku novada Skaistkalnes uz darbu Pilsrundālē brauc no mītnes vietas Bauskā, viesmīlības zinības apguvusi Rīgā. Baušķeniekam Justam Bergmanim šī ir pirmā darbavieta kā bārmenim, viņš aiz letes jau iejuties.

Anita izsolē par telpām samaksājusi 27 tūkstošus eiro, vairākkārt pārsolot no sākumcenas 12 tūkstošiem eiro. 22 tūkstošu eiro kredīts «Altum» paņemts virtuves iekārtu iegādei, stāsta Iveta. Par ieguldījuma kopsavilkumu viņa nevēlas runāt, jo galvenais te esot ģimenes, draugu un domubiedru atbalsts. Grāmatvedība gan esot sīki dokumentēta, bet Iveta pagaidām nevērtē, cik ilgā laikā atpelnīs ieguldīto. Jaunie saimnieki ir gatavi strādāt ar milzu enerģiju, lai ikvienam tuvējās apkaimes vai kaimiņu novadu cilvēkam ir vieta, kur atnākt vai atbraukt ieturēties tīkamā stilā par pieejamu cenu.

Turpinās mācīt
Ēdienkartes pamatā te ir senatnīgums no Kaucmindes skolas, ko beigusi dizainera vecvecmāmiņa un šefpavāres Irēnas Vaitaites radiniece. Te nobaudāmas slavenās skolas receptes – dzelteno zirņu biezzupa ar putotu kazas sieru un bekonu, rasols ar gaļu un zivi – šie ēdieni pirmajās dienās ir ļoti pieprasīti. No pamatēdieniem firmas zīme ir marinētas ribiņas Grāfa gaumē, kas top pēc Kaucmindes receptes. Vēl tiek meklēts «kroņa» deserts.

Ivetai vislabāk garšo zemeņu deserts ar čia sēklām, Montai Paulai – «astoņkājīši» ar frī kartupeļiem. Mārim Kaucmindes rasols licies «interesants», bet lielā garšošana viņam vēl esot priekšā. Tiešo konkurentu pie Rundāles pils netrūkst, taču Iveta pārliecināta – «Grāfs» izcelsies ar īpašiem ēdieniem, mājīgām un skaistām telpām, viesmīlīgu noskaņu un perfekti iekārtotām, tīrām tualetēm.

Iveta vēlas turpināt Bauskas 2. vidusskolā mācīt ekonomiku, jo pašas uzņēmuma dibināšana un kafejnīcas iekārtošana atklājusi daudz praktisku zinību, ko varēs nodot skolēniem. Viņas audzēkņi labi startējuši valsts mēroga ekonomikas konkursos, skolēnu mācību uzņēmumu festivālos. Jāpiebilst, ka mūsu novados ir tikai dažas pedagoģes, kuras paralēli mācīšanai strādā biznesā, padziļināti apgūstot un izprotot uzņēmuma un personāla vadīšanu, mārketingu, menedžmentu, grāmatvedību u. c.

BauskasDzive.lv ARHĪVS

«Kamēr ome dzīvos, «Grāfs» valdīs!»

Kategorijas