Ilgojas pēc vitamīniem

2014. gada 14. marts 00:00

Sapildītas piecu litru plastmasas pudelēs, bērzu sulas no Bauskas novada Brunavas pagasta šodien tiek vestas pavasara vitamīnu baudītājiem Rīgā. Šogad šis dzēriens galvaspilsētā nonāks agrāk nekā citus gadus.

Brunaviete Ilze «Bauskas Dzīvei» stāsta, ka jau piekto gadu Rīgas draugiem un paziņām ved bērzu sulas. Šogad agrais pavasaris draugus darījis pavisam tramīgus, jau vairākkārt zvanījuši un prasījuši, kad atvedīs sulas.

Ne visi koki pamodušies
«Dažos kokos esam ieurbuši, pārdesmit pudeles piepildītas, tomēr īstais bērzu sulu laiks vēl tikai priekšā. Lai arī saulainās dienas rada īsti pavasarīgu noskaņu, ne visi koki ir pamodušies. Tādēļ bērzu sulu tecēšanas laiks šogad varētu būt garāks,» spriež brunaviete.

Viņa arī atklāj, ka ar vīru ieviesuši ērtu un ekoloģiski tīru sulu iegūšanas metodi. No koka pa caurulīti sula tieši ietek piecu litru plastmasas pudelē. Tādējādi šķidrums nav jāpārlej. Brunavā iegūtais zemes spēks rīdziniekiem ļoti garšo. Pāris gadu laikā Ilzes vedumu gaida draugi ministrijās, dažās vēstniecībās, arī vairākās citās ie-
stādēs. «Rīgā ir daudz cilvēku, kuriem nav radu laukos, tādēļ viņi ļoti novērtē šādu pavasara sagādāto iespēju iztīrīt organismu ar dabas produktiem,» skaidro Ilze.

Četru centimetru dziļumā
Bērzu sulas sev, kā arī nedaudz realizācijai jau otro gadu iegūst zemnieks no Gailīšu pagasta Egīls Dabris. Viņam piederošais mežs atrodas Ceraukstes pagastā, kuru saimnieks kopā ar «Bauskas Dzīvi» apmeklēja nedēļas sākumā. Zeme daudzviet bija jau atlaidusies, tas liecina, ka sulas sākušas ceļu pa bērzu stumbriem.

Urbis iegriežas kokā apmēram četru centimetru dziļumā. Saimnieks Egīls stāsta, ka tas ir optimālais dziļums, lai sulas labi tecētu un lai kokam nodarītu mazāku skādi. Izurbtajā caurumā viņš ievieto lazdas koka caurulīti, pa kuru pēc minūtes parādās pirmais šķidrums. «Sulas bērzos ir. Tek gan vēl lēnām, bet ar katru silto dienu to apjoms pieaugs. Naktīs, ja tās būs aukstas, tecēšana piestās,» tā spriež pieredzējušais saimnieks.

Rozīnes un upeņu zariņš
Pie teknes Egīls piesien jaunu plastmasas maisu. Kamēr vēl sulu tecēšana nav tik raita, iztukšot to zemnieks dosies pēc pāris dienām. Viņš bērzu sulas pilda pusotra litra plastmasas pudelēs un tad piedāvā tās saviem pastāvīgajiem klientiem. Par litru sulas saimnieks prasa 70 centus. «Nedaudz sulas uzglabājam arī vasarai. Starp citu, lielisku recepti savulaik ieteica bijušais «Bauskas Dzīves» galvenais redaktors Gunārs Šimkevics. Pusotra litra pudelē ielieku piecas rozīnes, upenes zariņu. Vasarā šādas sulas ir ļoti veldzējošas,» atzīst E. Dabris.

Gan E. Dabris, gan akciju sabiedrības «Latvijas Valsts meži» kustības «Mammadaba» speciālisti apliecina, ka sulu tecināšana nav kaitīga koka veselībai, ja tas tiek darīts pareizi. Sulu tecināšanu var iesākt, kad zeme jau atkususi un temperatūra pacēlusies virs nulles. Kvalitatīvāka sula būs saulainā vietā augošiem vidēja vecuma vai vecākiem kokiem ar diametru ne mazāku par 30 – 40 centimetriem. No 70 – 80 gadus veca bērza pavasarī var iztecināt līdz pat 200 litriem sulas. Saldāko sulu var iegūt, ja pudeli iekar vainagā un sulu tecina no zara. Jebkura brūce kokam ir potenciāls infekcijas avots. Tādēļ pēc sulas tecināšanas nedrīkst atstāt urbumu vaļā, tas jāaiztaisa ar koka tapu. Sulu katru gadu var tecināt no viena un tā paša koka, tikai ik reizi jāizvēlas cita urbuma vieta.

Bērzu sulu vairumtirdzniecību iepriekšējos gados īstenojis arī Bauskas pievārtē esošais uzņēmums SIA «Kronis». «Bauskas Dzīvei» to apliecināja realizācijas un mārketinga daļas vadītājs Vlads Smaļķis. Iepriekšējos gados sulas pirktas no apkaimes saimniekiem, iespējams, to darīs arī šogad, tikai nedaudz vēlāk. «Kronis» tirgotavās nogādā bērzu sulas, pildītas 0,75 un 3 litru pudelēs.

UZZIŅAI

Ministru kabineta noteikumi «Higiēnas prasības augu izcelsmes produktu primārajai ražošanai un tiešajai piegādei galapatērētājam nelielā apjomā»

Bērzu un kļavu sula šo noteikumu izpratnē ir svaiga nepasterizēta sula, kurai var būt pievienotas rozīnes, augu daļas, dažādas garšvielas, cukurs un medus. Tās realizē pircēja traukos vai vienreizlietojamā iepakojumā, kurš atbilst normatīvajiem aktiem par obligātajām nekaitīguma prasībām materiāliem un priekšmetiem, kas nonāk saskarē ar pārtiku. Ja sulu izplata apjomā, kas nav lielāks par 300 litriem gadā, nav jāreģistrējas Pārtikas un veterinārajā dienestā.

Avots: Likumi.lv.

BauskasDzive.lv ARHĪVS

Ilgojas pēc vitamīniem

Kategorijas